A Zelarino, tra Venezia, Padova e Treviso, la Tenuta La Querciana è l’oasi di biodiversità creata dalla famiglia Bucci, un paradiso sostenibile formato da 4 anime: il ristorante e bistrot Al Segnavento, il country relais Fiori e Frutti, l’osteria e bottega Ai Brillanti e l'azienda agricola e fattoria didattica Farm House.
Nascosta tra le acque del fiume Dese e il respiro della Laguna, a soli 15 chilometri dal cuore di Venezia, La Querciana è un microcosmo di dieci ettari di pura biodiversità dove l’eleganza rurale in stile British chic incontra i ritmi lenti della natura più incontaminata.
Nato dalla visione lungimirante della famiglia Bucci negli anni Duemila, Tenuta La Querciana rappresenta l’archetipo perfetto dell’ospitalità sostenibile e dell’enogastronomia a chilometro zero. Una destinazione d’eccellenza strutturata in quattro anime distinte, ciascuna capace di regalare un’esperienza sensoriale indimenticabile, con la appassionata gestione di Patrizia e Roberto con i figli Nicola, Alberto e Giacomo.
Da oltre cinque secoli coltiviamo un’eredità fatta di terra, visione e responsabilità, trasformando la tradizione agricola italiana in un progetto contemporaneo di eccellenza, sostenibilità e ospitalità vicino a Venezia.
(famiglia Bucci)
1. Farm House: l’Azienda Agricola e la biodiversità
Il cuore pulsante dell’intera tenuta è la sua Azienda Agricola Farm House che osserva il ciclo naturale delle stagioni e pratiche etiche e sostenibili. La fattoria è specializzata nella selezione d’eccellenza di cavalli da sella Quarter Horse, pecore Suffolk, maiali Piétrain e nella salvaguardia delle storiche razze avicole venete.
Riconosciuta anche come Fattoria Didattica attiva a Venezia, offre percorsi esperienziali unici, come le sue famose lezioni di cucina, per riscoprire le radici rurali del territorio, raccogliere uova o semplicemente camminare tra gli orti da cui provengono le verdure fresche che riforniscono quotidianamente la Tenuta.
2. Fiori e Frutti: il relais di charme
Fiori e Frutti è l’agri-resort che incarna perfettamente l’estetica dell’alta accoglienza di campagna con 14 camere caratterizzate da soffitti con travi a vista, arredi country chic che ricordano la campagna inglese e una vista rigenerante sul parco della tenuta.
Un’esperienza di benessere totale grazie alla splendida piscina esterna con solarium e a un’oasi d’acqua e ninfee immersa nel verde e circondata da siepi fiorite. Il risveglio è un omaggio ai sapori della terraferma: la colazione artigianale viene servita in un’accogliente sala e propone una selezione di delizie a chilometro zero, tra cui torte e crostate fatte in casa con la frutta della tenuta, uova freschissime raccolte in fattoria, formaggi locali, salumi artigianali e succhi naturali. Il tutto orchestrato dalla brigata dell’executive chef della Tenuta Alberto Bucci, con varie esperienze internazionale e stellate al suo attivo.
3. Al Segnavento: il ristorante e bistrot d’autore
Il fulcro enogastronomico di Tenuta La Querciana si esprime attraverso Al Segnavento, un progetto d’eccellenza guidato con passione dai fratelli Bucci: lo chef Alberto Bucci, mente creativa e raffinata che segue le orme della celebre madre, Patrizia Delponte, per tutti Pattychef, già vincitrice dell’ottava edizione della trasmissione TV “Cuochi d’Italia”, e Nicola Bucci, impeccabile padrone di casa che supervisiona la sala e l’accoglienza con un’eleganza calorosa e spontanea insieme al maître Alberto.
Il menù si lascia ispirare da piatti che nascono in base alle primizie e agli allevamenti della Tenuta, come i Ravioli fatti in casa farciti di faraona bianca e timo limonato con ristretto di gallina padovana, il tenerissimo Agnello Suffolk varietà aziendale cotto a bassa temperatura o l’uovo morbido e croccante con crema di lattuga e primizie dell’orto.
Ogni ricetta è guidata dall’uso rigoroso delle materie prime prodotte direttamente all’interno della fattoria di famiglia o provenienti da aziende amiche che osservano la stessa filosofia.
L’offerta culinaria è unica, ma declinata in tre aree distinte sebbene complementari: il ristorante gourmet, nelle sale entrando a destra, perfetto anche per banchetti ed eventi, il più informale bistrot, nell’ala sinistra, e il bellissimo dehors estivo che si affaccia sul parco della Tenuta.
4. Ai Brillanti: l’Osteria e Bottega
Situato di fianco a Al Segnavento, Ai Brillanti è l’anima più conviviale, informale e spensierata di Tenuta La Querciana, luogo perfetto per un calice di vino del territorio, un aperitivo al tramonto o un pranzo leggero curato con la stessa attenzione alla qualità e alla provenienza degli ingredienti.
Qui si ordinano i tipici “ciccheti” veneziani rivisitati in chiave agricola, taglieri di affettati artigianali della casa, formaggi di malga abbinati a mieli e marmellate, e piatti della tradizione contadina come le polpette fatte in casa, la parmigiana con le melanzane dell’orto o focacce a lievitazione naturale farcite con le delizie della fattoria, il tutto accompagnato da un’ottima selezione di etichette venete.
Ai Brillanti è anche Bottega, un angolo di vendita diretta nato per permettere agli ospiti di portare a casa un pezzetto della biodiversità e dell’eccellenza artigianale della Tenuta.
La Querciana è una tenuta talmente bella da essere stata scelta come protagonista di Donna Leon, la celebre serie televisiva che racconta le vicende di Guido Brunetti, commissario di polizia a Venezia.
Il segreto
Da oltre cinquecento anni, la famiglia Bucci interpreta il ruolo di proprietari fondiari con una visione e forte passione. In questo lungo cammino plurisecolare, spicca, tra le altre, la figura di Giulio Bucci di Minervino Murge che brilla come un faro di innovazione e coraggio. Non fu un semplice proprietario, ma un vero architetto del paesaggio agrario, capace di sfidare le tradizioni arcaiche per proiettare l’agricoltura verso la modernità. L’opera più celebre di Giulio fu la trasformazione radicale del podere di Lamalunga. In quel luogo, introdusse tecniche pionieristiche come le arature profonde e impiantò vigneti e oliveti specializzati laddove prima esistevano solo pascoli incolti. Costruì cantine che all’epoca erano considerati veri gioielli di ingegneria, un impegno costante che trovò la sua consacrazione ufficiale all’Esposizione Generale di Torino del 1884 quando fu insignito del Gran Diploma d’Onore per il complesso della sua opera e della Medaglia d’Argento per la qualità superiore dei suoi vini.
Info utili
www.fhvenezia.it
Via Gatta 76C
30174 Zelarino, Venezia
Tel. +39 041 5020075
Fiori e Frutti Agri-Resort: camere da circa 200 euro con colazione
Al Segnavento Ristorante: antipasti da 12 euro, primi da 12 euro, secondi da 15 euro
Al Segnavento Bistrot: media 40 euro
Ai Brillanti Agri-Osteria: cicchetti da 2 a 10 euro, taglieri e panificati da 14 euro
