Rustico

Pietra Rossa (VE)

di Lavinia Colonna Preti
Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets

A Venezia, una storica osteria di quartiere è la nuova “casa” dell’oste gourmand Andrea Lorenzon, celebre in Laguna per i suoi vini naturalmente unici e i buoni piatti della tradizione rivistati.

Situato in Corte Nova a Castello, proprio di fronte la “pietra rossa”, una delle leggende più affascinanti di Venezia da cui prende il nome, il ristorante ha riaperto nel 2023 lì dove, nel 2010, si era interrotta la tradizione della storica Osteria Alle Alpi da Dante.

Non c’è voluto molto ad Andrea Lorenzon, a caccia del suo locale dei sogni, per innamorarsi di questa suggestiva casetta dalla facciata rossa e della sua romantica corte interna. Proprio di fronte all’entrata, si trova il portico dove la peste si è fermata nel 1630 risparmiando gli abitanti del quartiere, tanto che lì vennero eretti 2 capitelli per ringraziare la Madonna e contraddistinti da una miracolosa pietra rossa, al tempo il colore del lutto, che la leggenda vuole non debba mai essere calpestata per non incorrere in sventure.

Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets
Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets

Abbiamo una responsabilità non da poco nel riaprire ove un tempo si trovava l’osteria Alle Alpi da Dante: per questo, ne vogliamo mantenere la tradizione come punto di ritrovo e di aggregazione sociale.

(Andrea Lorenzon)

Nel ridare vita a questa storica location, Andrea ha portato a termine un restauro conservativo in cui sono stati mantenuti tutti i tratti tipici delle antiche osterie di un tempo, come i pavimenti a scacchiera e le travi in legno a vista.

Dopo il successo del bistrot Covino, Pietra Rossa segna una nuova evoluzione gastronomica per Andrea, oste gourmand che gioca con i prodotti tipici della laguna, cotture ancestrali per garantire un sapore genuino e qualche tocco esotico sapientemente dosato.

Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets

L’osteria fa, infatti, parte di Osti in Orto, progetto di agricoltura grazie al quale si rifornisce di verdura biologica dell’Isola di Sant’Erasmo, e ha scelto di lavorare con carni da allevamenti etici, pescato di stagione del Mar Adriatico e prodotti a presidio Slow Food che tutelano la cultura culinaria tradizionale e le pratiche contadine del passato.

I fan di Andrea e della sua originale offerta gastronomica ritroveranno qui tutti le sue peculiarità, come il menù a sorpresa” fà-ti, (“fai tu” in veneziano), un percorso di 3 portate, il Gioco Kamado, pesce o carni cotti con il barbecue in ceramica a forma di uovo di origine giapponese, e un’originale selezione di vini spontanei, prodotti in maniera sostenibile.

Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets
Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets

Qualche esempio? Il Rotolo di mazzancolle nostrane con lardo fatto in casa di Mangalitza, saor di zucca e gel alla kombucha di albicocca o i Bottoni ripieni di agnello con il suo fondo, crema di rosole e salsa tzatziki.

Tutto, qui, è fatto con il cuore, come suggerisce il logo del locale che richiama la pietra rossa, riportato anche sulle originali tovagliette in cotone riciclato ed in tutto il suo merchandise.

Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets
Pietra Rossa (VE) — Veneto Secrets

Pietra Rossa è una casa del gusto sempre aperta che ospita anche tanti eventi e degustazioni soprattutto d’estate nel suo bellissimo dehors esterno fiorito, basta seguire i social network del locale per rimanere aggiornati.

Il segreto

La leggenda racconta che la Madonna apparve ad una donna che viveva in Corte Nova, dicendo che, per evitare la peste, gli abitanti avrebbero dovuto dipingere un quadro rappresentante la sua immagine e quella dei Santi Rocco, Sebastiano e Giustina ed appenderlo alla parete del sotoportego Zorzi. Così fecero, e il morbo ‘cadde a terra’, tra i lastroni del pavimento, proprio nel punto dove ancora oggi compare la pietra rossa che simboleggia questo accadimento. Gli abitanti del quartiere non scamparono solo alla peste, ma anche a due epidemie di colera ed ai bombardamenti della prima guerra mondiale.

Info utili

Pietra Rossa
Sestiere di Castello 2877
30122 Venezia
Tel. +39 041 4067887

Menù degustazione “fa ti”: 49 euro per 3 portate, vini esclusi
Primi: 19 euro
Antipasti/Secondi: 18 euro – 28 euro

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