Nella “Foresta dei Dogi”, parte della Serenissima Repubblica di Venezia e importante snodo strategico per l’approvvigionamento del prezioso legname destinato alla potenza navale lagunare, la casera, denominata Le Rotte, era destinata all’alpeggio: nel periodo che andava da maggio a settembre, i pastori erano soliti far uscire il bestiame dalle stalle per andare a “monticare” ed usufruire dei diritti di pascolamento che Venezia aveva loro accordato.

Adibita a questo scopo sino al 1971, la casera ha poi visto un periodo di abbandono, sino a quando, negli anni ’90, è stata presa in gestione dai suoi attuali titolari, la famiglia Dell’Antonia che, grazie anche alla collaborazione con Veneto Agricoltura, con amore e rispetto per la sua storia, sono riusciti a restituirla alla bellezza originaria.

Ci siamo fatti custodi dei sapori e della storia di questo angolo di mondo incontaminato.

(Gabriele Dall’Antonia)

Grazie ad un restauro conservativo, sono stati portati alla luce tutti i tratti antichi della struttura, tra cui la “busa da fogo”, dove un tempo veniva effettuata in un grande paiolo di rame la lavorazione del latte. Nella sala centrale, infatti, si notano ancora le tipiche feritoie che avevano la funzione di farlo raffreddare e favorire l’affioramento della panna con lo scopo di produrre il burro.

Bellissimi i centrotavola, che seguono le stagioni, le composizioni floreali e le simpatiche pecorelle di lana cardata che decorano il locale, creati con passione da Antonia e Daniela.

La cucina è a base di piatti di montagna gustosi e genuini, come i taglieri di affettati e formaggi, il carpaccio di cervo con salsa di lamponi , il “muset” (cotechino) con cren e mostarda, i canederli alle rape rosse e “baruc”, lo spinacio selvatico di montagna, gli gnocchi di ricotta e vari piatti a base di agnello. Non mancano i dolci fatti in casa, come lo strudel di pasta frolla, la torta di ricotta e la crostata di mirtilli.

I principali ingredienti, come carne, verdure, erbe spontanee e frutti di bosco, sono per lo più di produzione dell’azienda agricola che gestisce l’agriturismo. Da maggio a ottobre, si può godere della “compagnia” del gregge che pascola sui pendii della collina, rendendo ancor più bucolico il meraviglioso paesaggio circostante che abbraccia la malga a 360°.

Non sono pecore qualunque, bensì di razza Suffolk, originarie della Gran Bretagna (quelle di Wallace e Gromit per dire), davvero bellissime con il loro caratteristico muso e zampe nere a contrasto con il folto mantello bianco.

Sia a pranzo che a cena, la casera offre d’estate dei tavoli esterni di legno vista sul Pian del Cansiglio, mentre d’inverno si può scegliere tra le varie salette, compresa quella, molto suggestiva, dove si trova il vecchio focolare.

Come se tutto ciò non bastasse a rendere la casera Le Rotte una delle location più suggestive del Veneto, poco distante si trovano anche le Grotte del Caglieron, meraviglioso percorso circolare tra cascate, marmitte e passerelle di legno a tratti sospese che sembra uscito da un film di Indiana Jones.

Da metà settembre a metà ottobre la piana antistante la casera diventa oggetto di un fenomeno eccezionale: nel periodo dell’estro, centinaia di cervi si ritrovano qui per accoppiarsi ed è un vero spettacolo assistere ai bramiti e, se si è fortunati, alle loro scaramucce amorose.

In quel periodo la casera vale assolutamente un viaggio, magari prenotando la cena alla sera, quando è più facile vedere i cervi.

Se desiderate fare una passeggiata, si può contattare una Guida Ambientale Escursionistica locale, un aiuto fondamentale sia per vivere appieno e in totale sicurezza l’esperienza sia per rispettare il delicato equilibrio naturalistico della Foresta del Cansiglio e la privacy di questi maestosi animali.

Il segreto

Per secoli, la foresta del Cansiglio fu fondamentale per la Repubblica di Venezia che ne utilizzava il legname per costruire le navi, soprattutto i remi, guadagnandosi il soprannome di “Bosco da reme” o “Bosco dei Dogi”.

Info utili

Casera Le Rotte
Via dei Cimbri 3
Loc. Pian Cansiglio
31010 Fregona, Treviso
Tel. +39 338 1425385

Antipasti: 9 — 11 euro
Primi: 9,50 — 10 euro
Secondi: 10 — 21 euro