albronsèr osteria affonda le sue radici nella più autentica tradizione dell’ospitalità trevigiana, nata negli anni ’60 come punto di riferimento per la convivialità locale, votata al buon cibo e al buon bere.

Negli anni, il ristorante ha saputo evolversi nel tempo senza mai perdere la propria anima autentica e di casa. Oggi è uno di quei pochissimi luoghi che coniuga un interior design ricercato a una cucina tipica che ha elevato al massimo il rito della brace grazie a tagli di carne pregiati, la ricerca minuziosa di legna salubre e naturale con cui cuocerle, e la simpatia in sala dei suoi titolari Nadia e Adriano e il fratello Paolo.

Per noi albronsèr è innanzitutto casa nostra, un luogo dove stare bene con candele, musica rilassante e prodotti genuini, come quelli che mettevano in tavola i nostri vecchi.

(Nadia, Adriano e Paolo)

La storia: la passione della famiglia Picchetti

La storia dell’osteria inizia quando la famiglia Picchetti arriva nel quartiere di San Angelo, e Mario e Linda, con i figli Paolo e Adriano, nel 1969 la avviano con successo, grazie anche al fatto che la strada in cui sorge era l’unica via che univa i campi alla città di Treviso (prima della nascita della Noalese).

Da osteria di quartiere con le bocce, i giochi delle carte e qualche ‘cicheto’ al banco, nasce negli anni ’80 il 1° club del gnocco. Quindi Adriano conosce Nadia e insieme a Paolo nel 1992 accendono le braci del caminetto in sala, iniziando un percorso di qualità, sostenibilità e bellezza che li porta ad unire una profonda conoscenza della materia prima, selezionando personalmente ogni taglio e frollatura, ad un’accoglienza che mantiene, per fortuna, il calore delle vecchie osterie.

Il tocco visionario dell’Architetto Silvio Stefani

Un’altra svolta per albronsér avviene nel 2019, quando Nadia e Adriano incontrano, per caso, l’architetto Silvio Stefani e rimangono affascinati da quanto è riuscito a creare nel restauro del suo celebre Rosa Rosae. 

E’ a lui che affidano la nuova vita del loro locale: trasformare la loro casa in un tempio di bellezza “rurale” oltre che di gusto. Così l’architetto Stefani elimina ogni barriera tra la sala principale e il caminetto, grazie ad una ariosa struttura in ferro, rendendo la brace la protagonista del locale anche dal punto di vista scenico.

All’entrata e nelle sale, pareti realizzate in legno di Quercia, Leccio, Faggio solo italiane quasi esclusivamente Toscane, diventano originali pannelli divisori, realizzati proprio con la pregiata materia di ricerca con cui Adriano cucina le migliori carni al fine di cucinarle al meglio e senza aggiunte chimiche (ecco perché il legno usato deve essere incontaminato, ovvero non trattato).

A fare da contorno, tanti mobili di recupero restaurati, come le tavole in legno riciclate dalle pareti delle vecchia veranda. Un arredo straordinariamente ricercato per un’osteria della tradizione che si deve anche a due armi segrete: papà Mario e papà Antonio, rispettivamente artista del legno e fabbro, che hanno realizzato tutte le finiture degli ambienti.

La selezione delle carni e della materia prima

Adriano seleziona i migliori produttori, preferibilmente bio e a km0, esclusivamente macellerie ed allevatori etici e sostenibili.

La Frollatura: gestita internamente esaltando la tenerezza e la complessità aromatica della carne.
I Tagli: dalle eccellenze allevate in Veneto come la Blonde d’Aquitania, la Black Angus e la Chianina, fino alle grandi estere come la Galiziana, il Wagyu giapponese e l’Highlander scozzese.
La Cottura: la brace, rigorosamente alimentata con legni puri e selezionati, conferisce quel profumo affumicato inconfondibile che rispetta l’integrità del prodotto.

Oltre alle carni, tutto, dai pani ai dolci agli gnocchi, viene preparato in casa (grazie anche alla maestria di Paolo e Adriano nei lievitati), l’acqua è microfiltrata di fonte del pozzo profondo mt 340, e la carta dei vini, con oltre 250 etichette, gioca su proposte non scontate del nostro territorio e piccole realtà artigianali, principalmente da Italia e Francia, che producono poche bottiglie, come Mirò delle colline di Conegliano e Valdobbiadene e il Chianti Classico del Podere La Cappella.

Il menù e gli abbinamenti 

Il menù è l’apoteosi del piacere della carne e della griglia. Dal tagliere di salumi fatti in casa & Vermouth, alla tagliata Blond d’Aquitaine con verdure braciate & polenta, dal Toast di Wagyu stracciato alla Fiorentina della campagna trevigiana, ma anche da più lontano a volte, completa di verdure di stagione e polenta.

E, come vuole la tradizione dell’osteria, ci sono sempre in carta anche gli gnocchi freschi fatti in casa con condimenti di stagione. E, per finire, immancabile il centrotavola dei dolci, un goloso vassoio con diversi assaggi di dolci della tradizione, dal tiramisù ai tipici biscotti veneti.

Oltre alla bellissima sala con il camino e la brace a vista, albronsèr offre vari spazi, ideali sia per un aperitivo al fresco che una festa privata, dal dehors fronte osteria alla terrazza esterna sul retro, sino al grande salone perfetto per eventi privati.

albronsèr è un connubio raro in Veneto di tradizione e bellezza che può anche “venire da voi”, grazie ai format da asporto e a Fuoco Vivo per feste con show cooking alla brace anche a casa propria.

Il segreto

Nadia, Adriano e Paolo sono amanti dei distillati e sono stati tra i primi in Veneto ad abbinare la carne ad assaggi/shot particolari. Così in menù, il Vermoth di Torino di Elena Penna è abbinato agli insaccati da loro prodotti, mentre il gin tonic a base di Gin Arama al radicchio trevigiano di Andrea Mansi al BBQ in stile americano e al tagliere dei crudi.

Info utili

albronsèr osteria
Strada Sant’Angelo 162/158
31100 Treviso
Tel. +39 0422 400316
Tel. +39 393 1005367

Antipasti: da 19 euro
Primi: da 13 euro
Secondi: da 23 euro