Ricavato da un ex bacaro nel comune di Venezia, tra Mestre e Mirano, da più di 40 anni una gestione familiare sincera e appassionata ha reso questo paradiso enogastronomico un indirizzo immancabile per gli amanti del buon pesce.

Gestito da Renzo, che si prodiga in cucina creando sfiziosi menù che rivisitano la tradizione con creatività, e dalla moglie Michela che lo affianca in sala, Ai Tre Garofani si è conquistato già da qualche anno la presenza annuale nella Guida Michelin.

L’interior décor è stato realizzato dagli stessi proprietari, scegliendo con creatività oggetti e tessuti capaci di infondere originale personalità alle varie sale, mescolando mobili di recupero con tessuti country, in un divertente susseguirsi di dettagli curiosi. Dalla saletta privata dei cappelli, alla stanza degli orologi, alla grande sala illuminata dalle cinque finestre in stile inglese caratterizzata da pareti azzurro cielo e grandi specchi a muro che amplificano gli spazi.

La mise en place è semplice ed elegante, completata dagli accenni floreali e tante candele che impreziosiscono ogni tavolo variando a seconda delle stagioni. Il pesce, sempre freschissimo, viene scelto personalmente da Renzo al mercato ittico di Chioggia o nella vicina Jesolo per assicurare ai suoi clienti materie prime locali di altissima qualità. Dall’insalatina tiepida di pesce agli spaghettini freddi con caviale e erba cipollina, dall’astice con frutta fresca ai moscardini con salsa tonnata e capperi, sino alla piovra con salsa al curry, le ricette profumano di tradizione rivisitata grazie all’esperienza e al talento di chef Renzo.

Da non perdere il risotto con i go, una ricetta davvero rara tipica dell’isola di Burano, preparato solo quando è stagione utilizzando questi delicati e saporiti pesciolini lagunari. Ottima anche la scelta dei dolci, rigorosamente fatti in casa, e la lista dei vini capace di accontentare tutte le esigenze.

Nato dalla pura passione per l’arte del mangiar bene di Renzo, che qui ha creato il suo regno fatto di dedizione, cura e innato talento, Ai Tre Garofani è un luogo dove viene voglia di ritornare per un’occasione speciale o una semplice cena tra amici, avvolti da quella sensazione familiare capace di conquistare davvero chiunque.

Il segreto

Il déhor, favoloso per una cena sotto la vite cinquantenaria, è nato quasi per caso dalla naturale evoluzione della pianta, originariamente utilizzata come riparo per le bici degli avventori locali che sostavano all’omonimo bacaro per bere “l’ultimo goto” prima di tornare a casa.

Info utili

Ristorante Ai Tre Garofani
Via Asseggiano 308
30147 Venezia
Tel. +39 041 991307

Antipasti: 15 — 30 euro
Primi: 15 — 25 euro
Secondi: 15 — 35 euro