Prodotti

Robiola Tomasoni

Fatta proprio come una volta

di Lavinia Colonna Preti
Robiola Tomasoni — Veneto Secrets

La Robiola Tomasoni ci riconduce ai sapori più autentici della tradizione veneta, ancora oggi prodotta secondo metodi artigianali tramandati di padre in figlio per non venire meno alla sua qualità.

Formaggio fresco e saporito, l’origine della robiola ci porta indietro nel tempo, ad epoche lontane, risalenti al periodo celtico-ligure in cui già si parlava di Rubeola, un formaggio che assumeva un tipico colore rossastro (da rubrum) sulla superficie della crosta, mentre altre fonti ne fanno derivare il nome da “robbia”, pianta da cui si estrae un pigmento rosso, o da Robbio, comune in provincia di Pavia.

Unica per la sua cremosità, la robiola Tomasoni è prodotta con latte 100% veneto proveniente esclusivamente da piccoli, selezionatissimi allevatori che si trovano massimo a 30 km dal caseificio Tomasoni e da mucche nutrite con erbe aromatiche, come il timo, che le conferiscono il suo delizioso sapore tipico.

Robiola Tomasoni — Veneto Secrets

Facciamo ancora tutto esattamente come voleva mio nonno Primo, perchè qualità e senso della famiglia per noi vengono prima di tutto.

(Eva Tomasoni)

Da quasi 70 anni, il Caseificio Tomasoni persegue i valori del suo fondatore, nonno Primo, che nel Dopoguerra insieme alla moglie Annamaria aveva creato nel paese dove aveva fatto il militare, Breda di Piave, un piccolo caseificio, rendendolo negli anni un fiore all’occhiello dell’arte casearia veneta.

La qualità Tomasoni, giunta alla terza generazione della famiglia, oggi porta la firma del figlio di Primo, Moreno, che ogni giorno assiste all’intero processo produttivo, proprio come faceva suo padre, per assicurare la massima qualità dei suoi formaggi, e della giovane nipote Eva, meraviglioso volto social dell’azienda, che traduce con innovativi prodotti e progetti i valori di dedizione, genuinità e senso della famiglia tanto cari a nonno Primo.

Robiola Tomasoni — Veneto Secrets
Robiola Tomasoni — Veneto Secrets

Nel Caseificio, tradizione e innovazione si uniscono a favore della massima qualità e sostenibilità: l’azienda ha, infatti, ottenuto la certificazione biologica ICEA che monitora l’utilizzo di latte biologico italiano, la selezione delle stalle e l’alimentazione delle mucche con erba e foraggio interamente bio.

Tomasoni, oltre alla robiola, produce più di 30 formaggi freschi e semi-stagionati, tra cui lo stracchino – con il suo formaggio icona, la Crema del Piave, ancora prodotta secondo la ricetta segreta originale creata da Primo e Annamaria – ricotte, primi sali e semi-stagionati, anche con latte di capra e bufala.

Per approfondire i segreti del Caseificio, potete leggere l’articolo dedicato alla mitica Crema del Piave.

Robiola Tomasoni — Veneto Secrets

Perché amarla
Per assaporare il sapore inconfondibile di una ricetta segreta, simbolo di un intero territorio, che ancora oggi non ha eguali, nonostante i tanti tentativi di imitazione.

Dove assaggiarla
Nelle migliori catene di supermercati e negozi di specialità enogastronomiche. E se amate i formaggi, merita assolutamente una visita lo spaccio aziendale a Breda di Piave dove troverete tutti i prodotti della linea Tomasoni!

L’abbinamento must
Tra i formaggi freschi più versatili, la robiola è semplicemente squisita spalmata sul pane caldo con olio di oliva, sale e pepe, e qualche acciuga del Mar Cantabrico.

Per la location grazie a Locanda Rosa Rosae, foto prodotto by Valentina Scarpa Bandelloni

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