Il Caviar Party secondo Cru Caviar
Debutta il Caviar Box con la degustazione di caviale in purezza guidata dal Caviar Maître
Durante il Pitti Taste a Firenze, ha debuttato il Party Box by Cru Caviar, primo produttore in Italia di Beluga, un evento dal format unico in cui il Caviar Maître in "guanti neri" accompagna gli ospiti alla scoperta del rito della degustazione del caviale in purezza.
Preceduta da tante bollicine, il culmine della serata è avvenuto con l’apertura della latta da 1 kg di caviale alla presenza del Caviar Maître di Cru Caviar, azienda ancora splendidamente artigianale con sede a Scorzè in provincia di Venezia, che ha intrattenuto gli ospiti guidandoli attraverso la degustazione in purezza, ovvero rigorosamente dal palmo della mano o con cucchiaino in madreperla.
Un format unico – quello del party con il “box refrigerato e maître a domicilio” – ideato da Cru Caviar, eccellenza del Made in Italy, guidata da tre generazioni dalla famiglia Bettinazzi, leader nel settore dell’acquacoltura e la prima azienda produttrice di Beluga in Italia, paese secondo produttore di caviale nel mondo, dopo la Cina.
La famiglia Bettinazzi inizia ad allevare storioni negli anni ’80, ridando vita ad una tradizione che affonda le proprie radici nella storia d’Italia, come ci ricordano le cronache dei Gonzaga, signori di Mantova dal 1300, che amavano proporre questo pesce durante i loro sontuosi banchetti.
In oltre 50 anni di attività, la famiglia Bettinazzi ha continuamente investito nell’eccellenza, dando vita ad un prodotto, lavorato artigianalmente, di qualità assoluta anche grazie a 2 caratteristiche: la delicata arte della salatura con tecnica Malossol e la messa in commercio esclusivamente del caviale che supera severi criteri di selezione di freschezza, gusto, colore e dimensione.
Molte sono le ragioni della pregiatezza delle uova di storione – la parola Caviale deriva, infatti, dal persiano e dal greco e significa “uova di pesce” – tra cui il lungo ciclo di vita di questo animale, che inizia a produrle almeno dopo ben 20 anni di vita, e la grande quantità contenuta di vitamine, proteine, minerali, e acidi grassi essenziali che aiutano il sistema cardiovascolare e l’idratazione e il nutrimento cutaneo.
Oltre al Party Box, Cru Caviar offre anche un’altra esperienza unica, quella di immergersi nelle acque del Parco del fiume Mincio, in provincia di Mantova, dove ha la sua sede produttiva, insieme agli storioni, affascinante animale preistorico, seguita dalla degustazione di vari tipi di caviale.
Il segreto
Lo storione è un’animale preistorico, esattamente uguale a come era più di 250 milioni di anni fa, che raggiunge facilmente i 100 anni di età. Specie ittica protetta, la pesca in natura non è consentita dal 1998 quando il Regolamento CITES per salvaguardarlo ha ristretto l’uso a solo quello allevato.
Info utili
