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Fattoria delle Erbe

I fiori gourmet Made in Veneto

di Valentina Scarpa Bandelloni
Fattoria delle Erbe — Veneto Secrets

Alla scoperta del giardino segreto di Annalisa, dove vengono coltivati meravigliosi fiori gourmet, ognuno dal sapore unico e particolare, pronti per stupire in tavola i vostri ospiti.

L’arrivo della primavera fa venire voglia di allestire la nostra casa con meravigliose composizioni floreali colorate: ma sapevate che esistono i fiori gourmet, coltivati appositamente per essere mangiati e dare uno scenografico tocco ultra chic ai vostri piatti?

L’utilizzo dei fiori in cucina, negli ultimi anni in gran voga tra gli chef più blasonati, risale all’antichità, basti pensare all’uso di petali di rose e violette nei banchetti degli antichi romani, o la passione degli asiatici per i fiori di loto. Ora, come allora, i fiori commestibili possono rendere profumato, gustoso e soprattutto bellissimo qualsiasi piatto.

Fattoria delle Erbe — Veneto Secrets

Alla Fattoria delle Erbe, azienda agricola che si trova nelle verdi campagne del comune di Mansuè nella frazione di Basalghelle, Annalisa Massaria coltiva decine di erbe aromatiche e fiori autoctoni ad uso edibile, ognuno con un sapore unico e particolare. Alcuni sono pepati, come il nasturzio, altri speziati, come il crisantemo, e ce ne sono addirittura di frizzanti, come l’erba elettrica.

Tutte le lavorazioni vengono fatte a mano, come una volta, senza prodotti chimici ed in base ai tempi della natura: i fiori sono colti nel momento più opportuno per preservarne inalterati, anche dopo l’essiccazione, l’aroma intenso ed i colori vivaci.
Dal giardino direttamente in tavola, i fiori eduli possono essere utilizzati con fantasia per risotti, zuppe, insalate, dolci e cocktails.

Fattoria delle Erbe — Veneto Secrets

Perché amarli
Per stupire i vostri ospiti portando la natura in tavola, arricchendo ogni piatto o dolce con colori accesi e sapori particolari.

Dove assaggiarli
Dopo una vista al giardino delle meraviglie, alla scoperta delle varie erbe e specie floreali, potrete acquistare allo shop i vostri fiori preferiti, consigliati da Annalisa che ne conosce tutti i segreti. A Treviso, potete ammirarli in alcuni piatti di Bloom e Le Beccherie.

L’abbinamento must
Sicuramente il risotto bouquet, con tulipani, gladioli, nasturzio e menta. Tutti gli abbinamenti sono disponibili nel ricettario “Aggiungi un prato a tavola”.

Maggiori info
La fattoria delle erbe

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