Lusso

Ristorante Oseleta (VR)

di Lavinia Colonna Preti
Ristorante Oseleta (VR) — Veneto Secrets

Il Ristorante Oseleta, una solida stella Michelin dal 2013, si trova all’interno del Relais & Châteaux 5 stelle lusso Villa Cordevigo Wine Relais, nel cuore del Bardolino, la zona a vocazione vitivinicola del Lago di Garda, celebre per essere chiamata “il paradiso mediterraneo veneto”.

Il suo decor tipico delle ville patrizie venete si sposa, infatti, con il fascino delle Riviere più chic caratterizzato da un panorama ingentilito da limoneti e vigneti, i colori rossi e giallo degli edifici, verande in ferro-vetro di un raffinato verde ceruleo, e lanterne in stile veneziano moresco.

Il ristorante si trova un’ala laterale del palazzo settecentesco cuore di Villa Cordevigo Wine Relais, le cui origini risalgono ad epoca romana, ed è affacciato sul paesaggio bucolico dei vigneti che circondano la magnifica tenuta. La villa, dall’inizio degli anni 2000 è, infatti, di proprietà delle famiglie Delibori e Cristoforetti, già titolari dell’azienda agricola Villabella di oltre 250 ettari che circonda il relais.

Ristorante Oseleta (VR) — Veneto Secrets
Ristorante Oseleta (VR) — Veneto Secrets

Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno qualità benefiche, luoghi dove l’energia degli alberi incontra l’anima dell’uomo, dove si mangia del buon cibo e si produce del buon vino. Luoghi per chi ama la bellezza, ricchi di storia e di cultura.

(Famiglie Cristoforetti e Delibori)

E’ la valorizzazione dell’antica cultura agricola del Bardolino classico che ispira la filosofia del Ristorante Oseleta, unita alle “emozioni” che lo chef Marco Marras, alla guida della giovane brigata di cucina dal 2020, ha portato con sé dalle sue esperienze internazionali.

Originario di Bosa, in Sardegna, prima di diventare chef executive di Oseleta, ha lavorato in importanti ristoranti  a Ginevra, Miami, Hawaii da cui ha tratto ispirazioni fusion per i suoi piatti, innestandole sul suo grande amore: i prodotti della terra, quelli freschi e genuini dal sapore generoso e schietto. Una passione “sostenibile” fortemente condivisa dalla proprietà, ed in particolare da Lorenza Delibori, Maître de Maison, che ha portato all’utilizzo per oltre la metà del fabbisogno del ristorante di ingredienti di provenienza locale da contadini, casari e allevatori della zona del Lago di Garda e alla creazione di un magnifico orto votato alla coltivazione di prodotti tipici della Sardegna e del Veneto all’insegna della tradizione e della biodiversità.

Ristorante Oseleta (VR) — Veneto Secrets
Ristorante Oseleta (VR) — Veneto Secrets

E’ proprio una visita all’orto che ci fa davvero comprendere la vocazione all’eccellenza del Ristorante Oseleta: etica ed estetica, le piante disposte in perfette file simmetriche, belle come in un giardino all’italiana, coltivate secondo metodi naturali da mani esperte della zona proprio come si faceva una volta.

Scegliete il menù degustazione e lasciatevi incantare dai signature di chef Marras: dalla Capasanta, porro arrostito, topinambur, jus di vitello al Raviolo ripieno di faraona, cremoso al Monte veronese, riduzione di aceto balsamico sino, tra i secondi, alla Triglia, crema di lattuga, riccio di mare, pompelmo rosa. Sintesi perfetta tra esotismo hawaiano e sapori forti mediterranei è il suo ormai celebre Scampo marinato al miele, frutto della passione, granita di mandorle e jelly al sambuco, una vera delizia abbinata al Soave Classico Villabella.

Ristorante Oseleta (VR) — Veneto Secrets

Wine Relais con una marcia in più, il sommelier Dario Cozzolino saprà consigliare gli abbinamenti perfetti tra le oltre 600 etichette della cantina, oltre che gli ottimi vini dei Vigneti Villabella che comprendono tutti i grandi classici locali come Bardolino, Lugana, Custoza, Soave, Valpolicella, Ripasso e Amarone e, non ultimi, grandi bianchi e rossi IGT da uve autoctone della provincia di Verona.

Per una serata davvero indimenticabile iniziate con un aperitivo all’American Bar in stile retro del Relais o, se la stagione lo consente, nella terrazza barocca che costeggia il romantico parco secolare della Villa e proseguite prenotando uno dei tavoli centrali della veranda dell’Oseleta. Al dopocena ci penserà la luna che si specchia sulla piscina con vista sui vigneti.

Il segreto

Il Ristorante Oseleta si trova all’interno della Tenuta di Villa Cordevigo, un’oasi viticola e paesaggistica a parziale conduzione biologica che rappresenta il coronamento del progetto perseguito dalle famiglie Cristoforetti e Delibori fin dal 1998: la valorizzazione del territorio a partire dal concetto di sostenibilità, nel rispetto dell’ambiente e delle persone con le quali si condivide lo spazio.

Info utili

Ristorante Oseleta
Località Cordevigo
37010 Cavaion Veronese, Verona
Tel. +39 045 7235287

Menù degustazione: da 95 euro, 45 euro abbinamento vini, disponibile anche il menù Natura vegetariano
Antipasti: 18 — 35 euro
Primi: 20 — 35 euro
Secondi: 33 — 65 euro

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