Al Ristorante Oseleta il decor tipico delle ville patrizie venete si sposa con il fascino delle Riviere più chic caratterizzato da un panorama ingentilito da limoneti e vigneti, i colori rossi e giallo degli edifici, verande in ferro-vetro di un raffinato verde ceruleo, e lanterne in stile veneziano moresco.

Il ristorante si trova un’ala laterale del palazzo settecentesco cuore di Villa Cordevigo, le cui origini risalgono ad epoca romana, ed è affacciato sul paesaggio bucolico dei vigneti che circondano la magnifica tenuta. La villa, dall’inizio degli anni 2000 è, infatti, di proprietà delle famiglie Delibori e Cristoforetti, già titolari dell’azienda agricola Villabella di oltre 250 ettari che circonda il relais.

Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno qualità benefiche, luoghi dove l’energia degli alberi incontra l’anima dell’uomo, dove si mangia del buon cibo e si produce del buon vino. Luoghi per chi ama la bellezza, ricchi di storia e di cultura.

(Famiglie Cristoforetti e Delibori)

E’ la valorizzazione dell’antica cultura agricola del Bardolino classico che ispira la filosofia del Ristorante Oseleta, unita alle “emozioni” che lo chef Marco Marras, alla guida della giovane brigata di cucina dal 2020, ha portato con sé dalle sue esperienze internazionali.

Originario di Bosa, in Sardegna, prima di diventare chef executive di Oseleta, ha lavorato in importanti ristoranti  a Ginevra, Miami, Hawaii da cui ha tratto ispirazioni fusion per i suoi piatti, innestandole sul suo grande amore: i prodotti della terra, quelli freschi e genuini dal sapore generoso e schietto. Una passione “sostenibile” fortemente condivisa dalla proprietà, ed in particolare da Lorenza Delibori, Maître de Maison, che ha portato all’utilizzo per oltre la metà del fabbisogno del ristorante di ingredienti di provenienza locale da contadini, casari e allevatori della zona del Lago di Garda e alla creazione di un magnifico orto votato alla coltivazione di prodotti tipici della Sardegna e del Veneto all’insegna della tradizione e della biodiversità.

E’ proprio una visita all’orto che ci fa davvero comprendere la vocazione all’eccellenza del Ristorante Oseleta: etica ed estetica, le piante disposte in perfette file simmetriche, belle come in un giardino all’italiana, coltivate secondo metodi naturali da mani esperte della zona proprio come si faceva una volta.

Scegliete uno dei menù degustazione e lasciatevi incantare dai piatti di chef Marras: dallo Scampo marinato al miele, gel al sambuco, frutto della passione, mandorle tostate, maionese ai crostacei agli Spaghettoni Benedetto Cavalieri, ricci di mare, caviale Beluga Giaveri, salsa al cocco, olio alla verbena, dal Maialino alla plancia, jus all’Amarone, taccole alla vaniglia, millefoglie di patate, chutney alla pesca alla Cernia lardellata, indivia belga brasata, salsa alla barbabietola, aglio, olio, prezzemolo, polvere di lampone.

Lasciatevi consigliare dal sommelier Giuseppe Crescenzo abbinamenti perfetti tra le oltre 900 etichette nazionali e internazionali della cantina, oltre che gli ottimi vini dei Vigneti Villabella che comprendono tutti i grandi classici locali come Bardolino, Lugana, Custoza, Soave, Valpolicella, Ripasso e Amarone e, non ultimi, grandi bianchi e rossi IGT da uve autoctone della provincia di Verona.

Per una serata davvero indimenticabile iniziate con un aperitivo all’American Bar in stile retro di Villa Cordevigo o, se la stagione lo consente, nella terrazza barocca che costeggia il romantico parco secolare e proseguite prenotando uno dei tavoli centrali della veranda dell’Oseleta. Al dopocena ci penserà un drink servito nel nuovo cocktail bar del ristorante e la luna che si specchia sulla piscina con vista sui vigneti.

Il segreto

Il Ristorante Oseleta si trova all’interno della tenuta di Villa Cordevigo, un’oasi viticola e paesaggistica a parziale conduzione biologica che rappresenta il coronamento del progetto perseguito dalle famiglie Cristoforetti e Delibori fin dal 1998: la valorizzazione del territorio a partire dal concetto di sostenibilità, nel rispetto dell’ambiente e delle persone con le quali si condivide lo spazio.

Info utili

Ristorante Oseleta
Località Cordevigo
37010 Cavaion Veronese, Verona
Tel. +39 045 7235287

Menù degustazione: da 125 euro, 50 euro abbinamento vini
Antipasti: 26 — 36 euro
Primi: 32 — 40 euro
Secondi: 40 — 46 euro