Un affascinante profilo neogotico che svetta sulla skyline della Giudecca, specchiandosi nelle acque dell’omonimo canale. L’Hilton Molino Stucky, oggi hotel a 5 stelle, è uno dei monumenti più iconici di Venezia. 

Un tempo il più grande mulino d’Europa, l’edificio custodisce al suo interno il Ristorante Aromi, un salotto d’alta cucina guidato dallo chef Ivan Fargnoli dove la storia industriale incontra un fine dining cosmopolita, tra sale ispirate agli yacht club più eleganti e un dehors esterno con vista sul magnifico tramonto da cui si gode dalla Giudecca.

L’isola della Giudecca custodisce l’anima più autentica e intima di Venezia, un rifugio di quiete e bellezza dove l’eleganza del Molino Stucky si riflette nell’acqua, sospeso tra nostalgia industriale e panorami d’incanto.

La storia unica del Molino Stucky

Fatto di mattoni rossi e guglie che evocano il nord Europa, il Molino Stucky racconta una saga veneziana d’altri tempi. Fondato nel 1884 dall’imprenditore Giovanni Stucky per produrre la celebre Super Pasta Stucky, lo stabilimento visse il suo massimo splendore nel 1895, quando l’architetto tedesco Ernst Wullekopf lo ampliò regalandogli la monumentale veste neogotica che ammiriamo oggi.

Tra l’avvento del trasporto su rotaia e i mutamenti storici, il mulino interruppe la produzione nel 1955, rimanendo un gigante addormentato per decenni. Solo nel 2007, dopo un imponente restauro conservativo, l’archeologia industriale del XIX secolo è rinata come hotel di lusso.

La cucina dello chef Ivan Fargnoli: una moderna Via della Seta

La proposta gastronomica di Aromi è un vero e proprio viaggio sensoriale. Al timone della cucina c’è lo chef Ivan Fargnoli. Milanese d’origine ma cittadino del mondo, Fargnoli è rientrato in Italia dopo anni trascorsi in Oriente alla guida di templi del lusso a Pechino e Shenyang.

Come un moderno Marco Polo, lo Chef ripercorre un’ideale Via della Seta, fondendo la solida tradizione mediterranea e gli ingredienti del territorio veneto con le tecniche e i profumi appresi in Asia. Tra i suoi piatti signature da non perdere: i Tortelli di fegatini di pollo alla veneziana, in cui il ripieno tradizionale incontra un brodo ristretto di pollo concentrato per 72 ore, impreziosito dalle note agrumate della Mano di Buddhae dal finale amaricante della liquirizia, e il Glacier 51, un pesce d’altissima sartoria culinaria, dalla purezza e texture d’eccezione, servito con salsa all’aglio dolce, limone salato, agretti salmastri e una rinfrescante spuma di insalata.

Il design: lo stile yacht club

Entrare da Aromi significa immergersi in un’atmosfera sofisticata ed elegantemente nautica. Lo spazio è un inno allo stile yacht club, dominato dalle sfumature del blu profondo e impreziosito da pezzi d’autore come le sedie Autoban e i tavoli Gubi che dialogano con pareti originali in mattoni a vista e pavimenti in resina cementizia che restituiscono la testimonianza storica di un luogo straordinario.

Protagonista della sala interna è il maestoso tavolo di Riva 1920 disegnato da Matteo Thun e scolpito riutilizzando le storiche briccole della laguna veneziana.

Tramonto e wine pairing sul Canale della Giudecca

Con l’arrivo della bella stagione, l’esperienza da Aromi si sposta all’aperto nello splendido dehors di fronte al Canale della Giudecca. Cenare qui al tramonto, con le luci di Venezia che si riflettono sull’acqua, è una delle esperienze più romantiche della Laguna, magari preceduta da un aperitivo allo Skyline Rooftop Bar di Hilton Molino Stucky, il più alto in città con una vista mozzafiato sul centro storico.

A coccolarvi ci pensa il Restaurant Manager Giovanni Burrafato, non solo con un servizio perfetto, ma anche con la proposta di una notevole carta dei vini che valorizza le eccellenze italiane con particolare attenzione al Veneto e al Nord Italia, accanto a influenze orientali e internazionali.

Il segreto

Sono molti i dettagli originali del mulino che sono stati conservati durante il restauro, come il mosaico rappresentante Demetra, la dea della mietitura, che impreziosisce la torre, l’orologio situato nell’ingresso principale di uno degli edifici e la campana, che annunciava la fine della giornata lavorativa, tuttora appesa nella lobby.

Info utili

Ristorante Aromi
Sestiere Giudecca 810
30133 Venezia
Tel. +39 041 2723316

Per gli ospiti del ristorante è previsto un servizio navetta gratuito dal centro di Venezia, cliccare qui per info e orari

Menù degustazione: da 120 euro 4 portate, 160 con abbinamento vini
Antipasti: da 28 euro
Primi: da 30 euro
Secondi: da 35 euro