Il suo motto cita: “Beer, Peace & Love” ed è famosa per essere una delle birrerie più belle al mondo, ma non solo. Nidaba, a Montebelluna, è stato infatti anche uno dei primi locali in Italia a unire la birra di qualità all'alta cucina.
Creato negli anni ’80 da un’idea dei fratelli e titolari Daniela e Andrea De Bortoli, il nome fa riferimento alla dea babilonese del frumento, protettrice del gal-bi-sag, la “birra” del tempo, ed è proprio questa amatissima bevanda la vera star del locale.
Oltre 25 le birre alla spina, di cui 5 fisse e le altre proposte in rotazione arrivando ad offrire oltre 200 etichette diverse l’anno. Michele, fine intenditore, seleziona con passione maniacale prodotti sempre nuovi tra le migliori birre artigianali, acide o davvero originali come A Renna Glüh del birrificio Loverbeer che può essere servita calda come il brulé.
Il locale è anche gineria: sono una 50ina le diverse varietà, tra cui le infusioni by Nidaba preparate con le erbe dell’orto botanico che danno vita a gin personalizzati come quello ai boccioli di rose o al bergamotto. Notevole anche la scelta di altri distillati, tra cui spicca una vasta collezione di whisky e rum.
Gli interni, curati dall’Art Director Franco Vendramin, sono un mix di oggetti militari vintage e memorabilia dei miti del cinema americano, da Marilyn a Jackie, da Robert a Ernest, dall’effetto decisamente cool; mentre tutto il merchandise, dal menù alle etichette sino alle divise dello staff, in mood con il concept del locale, sono curati personalmente da Paolo, figlio di Daniela, che traduce con grande creatività le suggestioni colte nei suoi viaggi intorno al mondo in piccoli oggetti del desiderio.
La cucina del locale, con a capo lo chef Lorenzo Torresan ed Anna, figlia di Daniela in sala, è ispirato al meglio dello street food preparato con un approccio gourmet. Tutto è artigianale, fatto con ingredienti freschi di giornata, le carni provengono dalla macelleria stellata Damini di Vicenza, gli hamburger sono cotti in un forno Josper per dare un sapore speciale di brace e anche le verdure non sono mai banali, sottoposte a tecniche che ne accrescono il sapore come la disidratazione o la fermentazione.
Tra le specialità, oltre ai panini (che di fatto sono un “main dish” a tutti gli effetti) proposti anche con carni particolari come la trippa, la seppia o l’anguilla, meritano una menzione d’onore i fritti e le ricette vegetariane e vegane come l’Hummus a base di verdure o le polpettine di tofu e pinoli.
Chiedete di uno dei tavoli vicini allo scenografico bancone del bar, mentre, con la bella stagione, si può mangiare nel bel giardino estivo. Apre solo la sera dalle 18.
Il segreto
Il Nidaba era un tempo l’osteria della mamma dei titolari Andrea e Daniela, “riconvertita” in birreria negli anni ’80 per dare sfogo alla grande passione per la birra e la cucina di ricerca dei due fratelli.
Info utili
Nidaba
Via Argine 15
31044 Montebelluna, Treviso
Tel. +39 0423 609937
Panini: da 8,5 euro
Piatti: da 15 euro
Dolci: da 6 euro
