Aperto nel novembre 2022, Il nuovo bistrot nasce dall’unione di due consolidate tradizioni d’accoglienza coneglianesi: la storica Osteria di Collalbrigo, situata nell’omonimo borgo a pochi chilometri dal centro e gestita da Luca Dal Col, chef di lunga esperienza, e Cesare Bercini, restaurant manager, e l’Hotel Canon d’Oro della famiglia Capraro.

Situato in via XX Settembre a Conegliano, il locale si trova proprio di fianco l’albergo, in un contesto medievale tra due palazzi splendidamente affrescati che risalgono al XVI sec., votati sin dai primi del ‘900 all’accoglienza, prima come osteria e poi come locanda. E’ proprio per portare avanti questa importante tradizione che Luca e Cesare hanno accolto l’invito di Federico Capraro di prendere in gestione gli spazi adiacenti l’Hotel al fine di creare un’attività che potesse diventare un nuovo punto di riferimento in città.

Volevamo replicare anche nel centro di Conegliano quello che già rappresenta per il territorio Osteria di Collalbrigo: un luogo dove sentirsi a casa tutto il giorno, perfetto sia per una pausa veloce che per un’occasione importante.

(Luca e Cesare, titolari)

Un binomio, quello tra il locale ed il territorio, che si evince anche dal nome scelto, Il Bistrot di Conegliano, che, nella sua semplicità, indica la volontà di essere la “casa” informale sia di chi in città ci abita sia di chi ci passa per lavoro o vacanza.

Molti gli omaggi a Conegliano al suo interno: dai menù con le illustrazioni create dallo studio La Malafede Tatto, ai quadri di arte contemporanea prestati da un collezionista locale, sino ai tanti fornitori della zona. Come il rinomato Panificio Brun che sforna appositamente il pane per il Bistrot o, poco distante, l’Azienda Agricola Fiorin Silvia che fornisce verdure coltivate in biodinamica ed erbe aromatiche speciali.

E se le radici dell’anima del Bistrot sono sicuramente ben radicate nel coneglianese, sono molte le contaminazioni internazionali che lo arricchiscono: dai riferimenti alla Francia nell’arredo alle ricette che attingono da vari paesi, in particolar modo dall’Oriente.

In cucina troviamo, infatti, una giovane brigata dall’esperienza internazionale nell’alta ristorazione: Carlo da Broi, chef, Sebastiano Bracchi, sous chef, e Marco Bortolin, capopartita, che danno vita a un menù che cambia spesso in base alla stagionalità, in grado di soddisfare ogni esigenza degli ospiti.

Dai cicchetti gourmand come il Tris del Bistrot con bretzel di polpo scottato, mini pizza fritta con lardo di Patanegra e ceviche di tonno con mango e latte di cocco, ai grandi classici come i tagliolini fatti in casa con tartare di gambero rosso, capperi e salsa alle mandorle, sino ai secondi golosi come la suprema di piccione con foie gras, biete saltate, purea di mele, nocciole, tartufo e nero e riduzione al Porto, alle più tradizionali carni di manzo, tartare e pescato del giorno.

Grande attenzione è dedicata al vino, come si intuisce dall’originale bottigliera che, come una biblioteca, occupa tutta una parete della sala principale. Oltre 200 le referenze, che spaziano dal Veneto alla Francia e a tutto il mondo. D’altro canto, Conegliano è famosa proprio per la lunga tradizione vitivinicola ed è sede della prima Scuola Enologica in Italia fondata nel 1876.

Padrone di casa, ci pensa Cesare a dare il benvenuto ai suoi ospiti e farli accomodare, d’estate, nel magico dehors fiorito coccolati da un’amuse bouche a base di gazpacho di pomodoro con fragole e Prosecco, e, d’inverno, nella sala interna accolti da burro di malga montato e un buon bicchiere di rosso.

Non a caso, come se fosse aperto da sempre, Il Bistrot Conegliano è già diventato per tutti, semplicemente, “al bistrot”.

Il Segreto

Il Bistrot di Conegliano si trova di fianco l’antico Monte di Pietà creato dalla Confraternita dei Battuti nel 1524. Gli affreschi della facciata, con angioletti che sorreggono gli strumenti della Passione e al centro l’immagine della Pietà, pare siano opera di Ludovico Fiumicelli, seguace del Tiziano, importante pittore dell’epoca.

Info utili

Via XX Settembre 129
31015 Conegliano, Treviso
Tel. +39 345 0749237

Antipasti: 14 — 19 euro
Primi: 15 — 17 euro
Secondi: 26 — 28 euro