Estro (VE)
A Venezia, Estro è un bistrot con enoteca che unisce la calda atmosfera di un bacaro a quella più sofisticata di un ristorante gourmet che valorizza i migliori prodotti del territorio lagunare.
In zona Frari, i fratelli Spezzamonte hanno unito le reciproche passioni e competenze in un locale davvero unico nel panorama veneziano: Dario principalmente occupandosi dell’accoglienza e del buon bere e Alberto in cucina che, dopo anni di esperienza come direttore tecnico di spettacoli ed eventi, ha sfruttato le sue capacità di “messa in scena” per portare in tavola un’esplosione di “venezianità”.
Il locale unisce design e maestria artigiana: gli arredi sono stati, infatti, interamente realizzati ad hoc da artisti veneziani: i bicchieri sono soffiati a lume dal giovane Elia Toffolo, le lampade dai maestri del vetro di Murano Mattia e Marco Salvadore, mentre le strutture, in legno e in acciaio, per la maggior parte sono state create con materiali di recupero da Mauro Pasqualin.
Eclettico e versatile nella sua offerta, Estro offre più di 700 etichette di vino naturale, biologico e biodinamico, provenienti da tutto il mondo tra cui scegliere.
Il menù spazia dall’antipasto di pesce tradizionale veneziano alla carne della rinomata Macelleria Damini, con un unimo comun denominatore: l’utilizzo di prodotti regionali di altissima qualità. Molto attenti e grandi appassionati di cultura locale, Alberto e Dario ricercano e propongono, infatti, tutto il meglio dell’offerta eno-gastronomica veneziana, dalle primizie provenienti da Sant’Erasmo al caffè Girani, la più antica torrefazione dell’isola.
A Dario ed Alberto il grande merito di essere riusciti a mantenere l’atmosfera accogliente di un bacaro tradizionale declinandola in un ristorante contemporaneo dal mood internazionale.
Il segreto
La maggior parte dei mobili sono di recupero “a km0”: i tavolini dell’entrata sono stati ricavati da briccole (i pali di legno legati tra di loro e conficcati nei fondali, tipici di Venezia) trovate in Laguna e tagliate a metà, mentre il bellissimo bancone del bar è stato realizzato con balconi provenienti da antichi palazzi del Canal Grande.
Info utili
Estro
Dorsoduro 3778
30123 Venezia
Tel. +39 041 4764914
Antipasti: da 20 euro
Primi: 19 euro
Secondi: 28 euro
Menù degustazione: da 45 euro
