A Villorba, Cantina Pizzolato è una delle cantine di design più belle d'Italia che racchiude un'anima sostenibile dal 1981 e offre tante esperienze di charme, dai picnic tra i filari alle degustazioni bio per finire in bellezza con un brindisi con le iconiche M-Use Mini.
A pochi chilometri dal centro di Treviso, quando si arriva alla Cantina Pizzolato, ci accoglie un sogno bucolico tra cavalli che pascolano liberi, passione dei proprietari, un’architettura sostenibile vincitrice di svariati riconoscimenti, come l’essere stata menzionata tra le cantine di design più belle d’Italia, e una distesa di filari di vite ordinati, tra cui si scorge una coperta a quadretti e un gruppo di ragazzi che brinda alla vita.
Qui, dove la tradizione contadina incontra il design d’avanguardia, la famiglia Pizzolato produce vino biologico e vegano dal 1981, pionieri di questa filosofia in Italia, che ha trasformato l’etica ambientale in un’esperienza lifestyle di charme.
Sostenibilità e ricerca della massima bellezza in natura ispirano ogni nostro passo, così come ogni esperienza che offriamo ai nostri ospiti.
(famiglia Pizzolato)
Una storia di famiglia e rispetto per la terra
La rivoluzione di Cantina Pizzolato inizia quando Settimo Pizzolato affianca il padre Gino e sceglie una strada coraggiosa: il metodo biologico. Nel 1991, anno di nascita degli enti certificatori in Italia, l’azienda ottiene la certificazione ufficiale, diventando pioniera di un movimento che va “oltre” il biologico, portando avanti ogni scelta, anche la più piccola, per fare il bene del pianeta.
Oggi, con quattro membri della famiglia attivi in azienda, Pizzolato è una Società Benefit e vanta la certificazione Equalitas, a testimonianza di un impegno che non si ferma al prodotto, toccando la sostenibilità sociale ed economica in ogni aspetto.
Un’azienda molto buona, ma anche molto bella.
Architettura in faggio: la bellezza che cambia con la natura
La cantina, inaugurata nel 2016 e firmata dallo studio Made Associati, è, infatti, un capolavoro di architettura bio-edile.
Interamente ricoperta di assi di legno di faggio certificato PEFC, proveniente dalla vicina foresta del Cansiglio, è pensata per integrarsi con il paesaggio, tanto che, per esempio, il legno, trattato solo con prodotti naturali, muta colore con il passare delle stagioni, rendendo l’edificio un organismo vivo.
La produzione: l’anima Vegan e il culto del Raboso
Pizzolato è una cantina vegana certificata. Nelle fasi di chiarifica del vino, la tradizionale colla di pesce o l’albumina lasciano il posto alla bentonite, un minerale naturale, garantendo un prodotto 100% animal-friendly.
Tra le mura della suggestiva barricaia sotterranea, dove riposano le bottiglie di Metodo Classico, spicca il protagonista del territorio: il Raboso. Definito da Plinio il Vecchio come un vino “più nero della pece”, il Raboso è il “vin da viajo” (vino da viaggio) della Serenissima, amato per la sua proverbiale resistenza. Una varietà “rabbiosa” per acidità e carattere, che Pizzolato ha trasformato in un vino raffinato da invecchiamento: il Malanotte DOCG “Il Barbarossa”.
Oltre a questi, Cantina Pizzolato produce un’ampia gamma di vini biologici e vegani che spazia dalle iconiche bollicine del Prosecco DOC ai rossi, includendo linee innovative senza solfiti, vini da vitigni resistenti (PIWI) e referenze alcohol-free.
M-Use & Mini: le mignon più belle del reame
Iconica e scintillante, la linea M-Use è molto più di una bottiglia di design, una “musa” dalla superficie sfaccettata che riflette la luce come un gioiello e che, una volta bevuta, si può trasformare in un vaso per fiori, un profumatore o una lampada. Un vero must per i party più glam sono le M-Use Mini, pensate per essere degustate con cannucce di vetro sostenibili.
L’Officina del Vino
Situata di fianco la cantina, L’Officina del Vino, inaugurata nel 2021, è il cuore dell’hospitality: una struttura che “abbraccia” i ciliegi secolari circostanti, dove godere di calici autentici in un’atmosfera di design.
Qui si trova un bellissimo dehors affacciato sui vigneti, una sala con cucina arredata come le osterie rustiche della tradizione veneta, una terrazza panoramica e una stanza segreta collegata da uno scenografico cavedio colmo di bottiglie perfetta per cene o degustazioni private.
Le esperienze: dai Bio Tour al Picnic tra i filari
Cantina Pizzolato non è solo un luogo di produzione, ma una destinazione lifestyle che offre svariate esperienze.
Picnic Experience: immaginate un pomeriggio dorato, una coperta stesa sull’erba e una borsa cestino colma di sapori locali. L’esperienza offre una passeggiata didattica tra i vigneti bio, la visita alla cantina e un picnic libero tra i filari con una bottiglia di vino e snack che cambiano in base alla stagione (anche vegani su richiesta).
Le Degustazioni: i Bio Tour (Selection, Prestige o Sparkling) guidano alla scoperta della barricaia e dei processi di vinificazione, culminando in degustazioni dei vini di Cantina Pizzolato come il Manzoni Bianco o i vini da vitigni resistenti (PIWI), potendo scegliere come location il patio della Cantina e il dehors dell’Officina del Vino. Le degustazioni sono abbinate a un tagliere di formaggi bio di fornitori locali, gli insaccati artigianali prodotti da Settimo Pizzolato nelle sue tenute e opzioni vegane su richiesta.
Su prenotazione, è possibile organizzare qualsiasi tipo di evento privato negli spazi della Cantina, da cene e lezioni di cucina, sino a party in giardino.
Il Wine Shop
Il Wine Shop è il luogo perfetto per scoprire l’intera gamma Pizzolato: dagli spumanti ai vini senza solfiti aggiunti, fino alle innovative referenze Zero Alcohol (This is g0,0d), pensate per chi non vuole rinunciare al gusto e all’estetica del brindisi anche senza alcol. È inoltre disponibile il servizio di vino sfuso biologico, per una spesa ancora più sostenibile, e tante idee regalo, in primis le bellissime confezioni di M-Use Mini.
Il segreto
Guardando l’Officina del Vino, si può notare che le pareti compiono delle curve insolite, quasi come se l’edificio si “scansasse”. Il segreto è che la famiglia Pizzolato ha imposto agli architetti un vincolo assoluto: non doveva essere abbattuto nemmeno uno dei ciliegi secolari che sorgevano sul terreno. L’edificio è stato quindi letteralmente disegnato intorno agli alberi, creando una struttura che li abbraccia.
Info utili
Cantina Pizzolato
Via IV Novembre 12
31020 Villorba, Treviso
Tel. +39 0422 928166
Bio Tour: da 25 euro a persona
Picnic: da 60 euro a coppia
